Kód (név) Szín Eredete, hatása

E-100 (kurkumin) Sárga Sárgagyökérből nyerik, a curry alkotórésze

E-101 (riboflavinok) Sárga B2-vitamin, sok természetes eredetű B2-vitamin van az élelmiszerekben

E-102 (tartazin) Sárga Szintetikus, sok embernek allergiát okoz, Svájban és Ausztriában betiltották

E-104 (kinolin sárga) Sárga Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották

E-110 (narancssárga-S) Narancs- Szintetikus, allergiát okozhat

sárga

E-120 (kárminsav) Vörös Természetes, mértékletes fogyasztása nem káros

E-122 (azorubin) Vörös Szintetikus, allergiát okozhat, az Amerikai Egyesült Államokban nem használják

E-123 (amarant) Vörös Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották, állatkísérletekben mutagénnek bizonyult

E-124 (neukokcin vagy

ponszó 4R) Vörös Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották, allergiát okozhat

E-127 (eritrozin) Vörös Szintetikus, állatkísérletekben az idegrendszer normális működését gátolja, allergiát okozhat

E-128 (vörös 2G) Szintetikus, allergiát okozhat

E-129 (alluravörös AC) Szintetikus, allergiát okozhat, állatkísérletekben hiperaktivitrást mutatott

E-131 (patentkék V) Kék Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották, allergiára hajlamosít

E-132 (indigókármin) Kék Szintetikus, allergén

E-133 (brillantkék FCF) Szintetikus, allergén

E-140 (klorofill a, b és

klorofillinek) Zöld A levélzöld természetes színezőanyaga, mértékletes fogyasztása ártalmatlan

E-141 (klorofill-

és klorofillin réz-

komplexek) Zöld Káros hatása nem ismert

E-142 (brillantzöld S) Zöld Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották

E-150 (karamell) Barna A cukor hevítésével nyerik, patkányokon végzett kísérletekben megváltoztatta a vérképet

E-150b (szulfitos

karamell)

E-150c (ammóniás

karamell)

E-150d (ammónium

szulfitos karamell)

E-151 (brillant-fekete BN) Szintetikus, allergiát okozhat, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották

E-153 (aktív szén) Fekete Növényi eredetű

E-154 (barna FK) Szintetikus, az Amerikai Egyesült Államokban betiltották

E-155 (barna HP) Szintetikus

E-160 (karotinoidok) Narancs Sárgarépa színanyaga, az A-vitamin előanyagai

E-160a (karotin-a, A béta-karotin szintetikus

-b, -c)

E-160b (bixin, nor-

bixin, annato, orlean) Allergiaokozó lehet

E-160c (kapszantin,

kapszorubin) A pirospaprika színanyaga

E-160d (likopin) Piros A paradicsom piros színanyaga

E-160e (béta-

apo-8-karotinal) Szintetikus

E-160f (béta-

apo-8-karotinsav-

etilészter) Sárga Szintetikus

E-161 (xantofillok) Narancs Természets színezőanyagok

E-161a (flavoxantin) Szintetikus karotinoid

E-161b (lutein) Szintetikus karotinoid

E-161c (kriptoxantin) Szintetikus karotinoid

E-161d (rubixantin) Szintetikus karotinoid

E-161e (violaxantin) Szintetikus karotinoid

E-161f (rhodoxantin) Szintetikus karotinoid

E-161g (kantaxantin) Szintetikus, szem- és májkárosodást okoz

E-162 (céklavörös, vagy

betanin) Piros Céklából vonják ki, természetes színezőanyag, átlagos fogyasztása ártalmatlan

E-163 (antocián) Kék, lila, piros Kék szőlőből vonják ki, természetes színezőanyag, átlagos fogyasztása ártalmatlan

E-170 (kalcium- Fehér Ásványi anyag, kréta, mész

karbonátok)

E-171 (titán-dioxid) Fehér Ásványi pigment, gyártása savasodást idéz elő az élővizekben

E-172 (vas(III)-oxid, Sárga, piros, Ásványi pigment, ma már szintetikusan állítják elő

-hidroxid) fekete

E-173 (alumínium) Ezüstszürke Fémpigment, ásványi anyag, az Azheimer-kór előidézőjének tartották, de ez még ma sem bizonyított

E-174 (ezüst) Ezüst Fémpigment, állatkísérletekben számos enzim működését gátolta

E-175 (arany) Arany Fémpigment

E-180 (litolrubin BK) Vörös A szervezet biokémiai folyamatait sokféleképpen befolyásolja. Csak

(rubinpigment BK) sajtbevonókban engedélyezték

E-200 (szorbinsav és Vörösáfonyában van, a szervezetben lebomlanak, allergiát

vegyületei) okozhatnak

E-201 (nátrium-szorbát)

E-202 (kálium-szorbát)

E-203 (kalcium-szorbát)

E-210 (benzoesav és vagyületei) Allergiás csalánkiütéseket, asztmát okozhatnak, szintetikus festékanyagokkal együtt fogyasztva károsak, aszpirinérzékenyeknek veszélyesek lehetnek, E-300 jelenlétében benzol keletkezik belőlük

E-211 (nátrium-benzoát)

E-212 (kálium-benzoát)

E-213 (kalcium-benzoát)

E-214-219 (p-hidroxi-benzoesav Allergiát okzhatnak, erős görcsoldók

és észterei)

E-220 (kén-dioxid és vegyületei) Fejfájást és hányingert okozhatnak, irritálják az emésztőcsatornát, allergiát, asztmarohamokat válthatnak ki

E-221 (nátrium-szulfit) Bontja a B1-vitamint

E-222 (nátrium-hidrogénszulfit) Bontja a B1-vitamint

E-223 (nátrium-metabiszulfit) Bontja a B1-vitamint

E-224 (kálium-metabiszulfit) Bontja a B1-vitamint

E-226 (kalcium-szulfit) Bontja a B1-vitamint

E-227 (kalcium-hidrgénszulfit) Bontja a B1-vitamint

E-228 (kálium-hidrogénszulfit) Bontja a B1-vitamint

E-230 (bifenil) Citromfélék felületkezelője penészedés ellen, főként a gyümölcs héjában raktározódik

E-231 (ortofenil-fenol)

E-232 (nátrium-ortofenil-fenolát)

E-233 (tiabendazol) Banán penészedése ellen

E-234 (nizin) Antibiotikum

E-235 (natamicin) Antibiotikum és tartósítószer

E-236 (hangyasav és sói, formiátok) Hangyában, csalánban van, a testben kis mennyiségük lebomlik, nagy menniségben mérgezőek, a hangyasav sóit Angliában betiltották

E-237 (nátium-formiát)

E-238 (kalcium-formiát)

E-239 (hexametilén tetramin) Gyógyszer, tartósítószer, a szervezetben formaldehiddé alakul

E-242 (dimetil-dikarbonát) Üdítőitalok, dobozos jeges teák fertőtlenítője

E-249 (kálium-nitrit) A nitritek hatásairól lásd a 4. fejezetet és a 9. fejezetben a Húsfélék c. részt

E-250 (nátrium-nitrit) Véd a botulizmus ellen, de a szervezetben fehérjékkel reagálva rákkeltő nitrózaminok keletkeznek belőle; helyette más gátlószert még nem találtak

E-251 (nátrium-nitrát) A bélcsatornában baktériumok közreműködésével nitritté alakulhatnak

E-252 (kálium-nitrát)

E-260 (ecetsav és sói) Átlagos fogyasztásuk nem káros

E-261 (kálium-acetát)

E-262 (nátrium-acetát)

E-263 (kalcium-acetát)

E-270 (tejsav) Savanyú káposztában, aludttejben, természetes, ártalmatlan

E-280 (propionsav és sói) A szervezetben zsírsavként lebomlanak, patkánykísérletek kérdésessé teszik veszélytelenségét

E-281 (nátrium-propionát)

E-282 (kalcium-propionát)

E-283 (kálium-propionát)

E-284 (bórsav) A kaviár tartósítószere

E-285 (nátrium-teraborát, bórax) A szervezetben felhalmozódik, erősen mérgező

E-290 (szén-dioxid) Szénsavassá tesz, az alkohol hatását erősíti

E-296 (L-almasav) Természetben előforduló

(D, L-almasav) Mesterségesen állítják elő

E-297 (fumársav)

E-300 (L-aszkorbinsav) C-vitamin, nem ártalmas

E-301 (nátrium-L-aszkorbát)

E-302 (kalcium-L-aszkorbát)

E-304 (6-palmitoil-L-aszkorbinsav) Szintetikus

E-306 (tokoferol) Természetes eredetű, E-vitamin

E-307 (alfa-tokoferol) Szintetikus, káros hatása nem ismert

E-308 (gamma-tokoferol) Szintetikus

E-309 (delta-tokoferol) Szintetikus

E-310 (propilgallát) Természetes, de szintetikusan is előállítják; allergiát kelthet, csecsemőnek nem adható, asztmás és aszpirinérzékeny embereknek a

E-311 (oktilgallát) gallátok gyakran panaszokat okoznak. Nugátok, rágcsálnivalók, zacskós levesek és ételízesítők antioxidánsai.

E-312 (dodecilgallát) Az Amerikai Egyesült Államokban mindhármat betiltották.

E-315 (D-eritroaszkorbinsav)

E-316 (nátrium-D-eritroaszkorbát)

E-320 (BHA, tercier-butil,4,hidroxianizol) Marcipán, nugát és máktöltelék antioxidánsa.

Szintetikusak, túlérzékenységet, allergiát okozhatnak, az Amerikai Egyesült Államokban mindkettőt betiltották

E-322 (BHT,3,5 di-tercier-butil hidroxi-toluol) Rágógumi antioxidánsa

E-325 (lecitinek) A tejsav sói, nem károsak

E-326 (kálium-laktát) A tejsav sói, nem károsak

E-327 (kalcium-laktát) A tejsav sói, nem károsak

E-330 (citromsav és sói) Fogyasztásuk ártalmatlan

E-331 (nátrium-citrát)

E-332 (kálium-citrát)

E-333 (kalcium-citrát)

E-334 (L-borkősav és sói) Természetesek; állatkísérletekben vesekőképző

E-335 (nátrium-tartarát)

E-336 (kálium-tartarát)

E-337 (kálium-nátrium-tartarát)

E-338 (ortofoszforsav és sói) A foszfátok kalcium-anyagcserére gyakorolt hatásáról ebben a fejezetben a Zsiradékok címszó alatt olvashatsz

E-339 (nátrium-ortofoszfát)

E-340 (kálium-ortofoszfát)

E-341 (kalcium-ortofoszfát)

E-342 (magnézium-ortofoszfát)

E-350 (nátrium-malát) A természetes almasav sói

E-351 (kálium-malát)

E-352 (kalcium-malát)

E-353 (meta-bórkősav)

E-354 (kalcium-tartarát)

E-355 (adipinsav) Csak sópótlókban használják

E-356 (nátrium-adipát)

E-357 (kálium-adipát)

E-363 (borostyánkősav) Gyümöcssav, ma szintetizálják

E-380 (triammónium-citrát)

E-385 (kalium dinátrium-etiléndiamin-tetraacetát) Szintetikus

E-400 (alginsav és sói) Barna algákból nyerik, káros hatásuk nem ismert

E-401 (nátrium-alginát)

E-402 (kálium-alginát)

E-403 (ammónium-alginát)

E-404 (kalcium-alginát)

E-405 (propilénglikol-alginát)

E-406 (agar-agar) Tengeri algákból nyerik

E-407 (karragén) Vörös algákból nyerik; állatkísérletekben bélgyulladást okozott

E-410 (szentjánoskenyér magliszt) Növényi termék, fogyasztása ártalmatlan

E-412 (guárgumi) Guarmag származék, allergiát okozhat

E-413 (tragant-mézga) Trópusi növény gyantájából nyerik, allergiát okzhat

E-414 (gumiarábikum) Trópusi fák gyantájából nyerik, káros hatása nem ismert

E-415 (xantán) Növények cukortartalmú oldatából készül, mikroorganizmusok termelik

E-416 (karaya gumi) Természetes poliszaharidok (összetett cukrok)

E-417 (tara magliszt) Természetes poliszeheridok (összetett cukrok)

E-418 (gellán-gumi) Természetes poliszaharidok (összetett cukrok)

E-420 (szorbit) Édesítőszer, cukorbetegeknek

E-421 (mannit) Édesítőszer, ártalmatlan

E-422 (glicerin) Nedvesítő és lágyító anyag, nem veszélyes, de nagy mennyiségben

fejfájást okoz

E-431 (polixietilén (40) sztearát) Szintetikus

E-432 (polioxiletilén-szorbitán-monolaurát) Szintetikus

E-433 (polioxietilén-szorbitán-monooleát) Szintetikus

E-434 (polioxietilén-szoebitán- monopalmitát) Szintetikus

monopalmitát)

E-435 (poioxietilén-szorbitán- monosztearát) Szintetikus

E-436 (poloxietilén-szorbitán-trisztearát) Szintetikus

E-440 (pektin) Gyümölcsökből készülő zseléző és feldolgozó anyag, fogyasztása ártalmatlan

E-441 (amidált pektin) Növényekből készül, fogyasztása ártalmatlan

E-442 (foszfatidsavak ammóniumsói) Szintetikus, a lecitin helyettesítője

E-444 (szaharóz-acetát izobutirát)

E-445 (glicerinészterek természetes gyantából)

E-450 (difoszfátok) Lásd az E-338-hoz írtakat

E-451 (trifoszfátok) Lásd az E-338-hoz írtakat

E-452 (polifoszfátok) Lásd az E-338-hoz írtakat

E-460-466 (cellulóz vegyületek) Természetes eredetű

E-460 (mikrokristályos cellulóz) Természetes eredetű

E-461 (metil-cellulóz) Szintetikus cellulózszármazékok

E-463 (hidroxi-propil-cellulóz) Szintetikus cellulózszármazékok

E-464 (hidroxi-propil-metilcellulóz) Szintetikus cellulózszármazékok

E-465 (etil-metil-cellulóz) Szintetikus cellulózszármazékok

E-466 (karboxi-metil- cellulóz) Szintetikus cellulózszármazékok, pékeknél allergiás bőrreakciót válthat ki

E-470a (zsírsavak nátrium-, kálium-, vagy kalcium-sói) Ártalmatlanok

E-470b (zsírsavak magnézium-sói)

E-471 (zsírsavak mono- és digliceridjei) Ártalmatlanok

E-472 (zsírsavak mono- és digliceridjeinek észterei) Ártalmatlanok

E-472a (-ecetsav észterei)

E-472b (-tejsav észterei)

E-472c (-citromsav észterei)

E-472d (-bórkősav észterei)

E-472e (-mono - és diacetil bórkősav észterei)

E-472f (-ecetsav és bórkősavészterei)

E-473 (zsírsavak szaharóz észterei)

E-474 (szaharóz gliceridje)

E-475 (zsírsavak poliglicerin-észterei)

E-476 (poliricinolsav poligriceridje)

E-477 (zsírsavak propán 1,2 diol észterei)

E-479b (hőkezeléssel oxidált szójaolaj zsírsavak monofoszfát és digliceridjeivel reagáltatva)

E-481-482 (nátrium-és kalcium-szteraroil-laktilát) Állományjavító, ártalmatlan

E-483 (sztearil-tartarát)

E-490 (propilénglikol)

E-491 (szorbitán-monosztearát)

E-492 (szorbitán-trisztearát)

E-493 (szorbitán-monolaurát)

E-494 (szorbitán-monooleát)

E-495 (szorbitán-monopalmitát)

E-496 (szorbitán-trioleát)

E-500 (nátrium-karbonát, szóda)

E-501 (kálium-karbonát, hamuzsír)

E-503 (ammónium-karbonát,

szarvassó)

E-504 (magnézium-karbonát)

E-507 (sósav)

E-508 (kálium-klorid)

E-509 (kalcium-klorid)

E-510 (ammónium-klorid, szalmiáksó) Állatoknál és embereknél megfigyelt mellékhatásai: vérkép változása; mellék- pajzsmirigy és mellékvesekéreg elváltozása

E-511 (magnézium-klorid)

E-512 (ón-klorid)

E-513 (kénsav)

E-514 (nátrium-szulfát, glaubersó)

E-515 (kálium-szulfát)

E-516 (kalcium-szulfát, gipsz)

E-517 (ammónium-szulfát)

E-520 (alumínium-szulfát)

E-521 (alumínium-nátrium-szulfát)

E-522 (alumínium-kálium-szulfát)

E-523 (alumínium-ammónium-szulfát, timsó)

E-524 (nátrium-hidroxid, nátronlúg)

E-525 (kálium-hidroxid, kálilúg)

E-526 (kálcium-hidroxid, mésztej)

E-527 (ammónium-hidroxid, szalmiák)

E-528 (magnézium-hidroxid)

E-529 (kalcium-oxid, égetett mész)

E-530 (magnézium-oxid, magnézia)

E-535 (nátrium-hexaciano-ferrát, A konyhasó szórhatóságát javítja. Fel kell tüntetni a csomagoláson,

sárga vérlúgsó) hogy "tapadásgátlót tartalmaz".

E-536 (kálium-hexaciano-ferrát, A konyhasó szórhatóságát javítja. Fel kell tüntetni a csomagoláson,

vörös vérlúgsó) hogy "tapadásgátlót tartalmaz."

E-538 (kalcium-hexaciano-ferrát)

E-539 (nátrium-tioszulfát)

E-540 (dikalcium-foszfát)

E-541 (nátrium-alumínium-foszfát)

E-542 (kalcium-polifoszfátok)

E-550-556 (szilikátok)

E-550 (nátrium-szilikát, vízüveg)

E-551 (szilicium-dioxid)

E-552 (kalcium-szilikát)

E-553a (magnézium-szilikát)

E-553b (talkum)

E-554 (alumínium-nátrium-szilikát)

E-555 (alumínium-kálium-szilikát)

E-556 (alumínium-kalcium-szilikát)

E-558 (bentonit)

E-559 (alumínium-szilikát, kaolin)

E-570 (sztearinsav, zsírsav)

E-572 (magnézium-sztearát)

E-574 (glükonsav és sói)

E-575 (glükono-delta-lakton)

E-576 (nátrium-glukonát)

E-577 (kálium-glukonát)

E-578 (kalcium-diglukonát)

E-579 (vas (II)-glukonát)

E-585 (vas(II)-laktát)

E-620 (glutaminsav és sói) Levesporok, ételízesítők és húskészítmények ízjavítói, csecsemőknek nem szabad adni; asztmás és aszpirinérzékeny embereknek nem ajánlott; fejfájást, szívdobogást, elhízást okozhatnak

E-621-623 (nátrium-, kálium-, és kalciumglutamát)

E-625 (magnézium-diglutamát)

E-626 (guanilsav)

E-627 (dinátrium-guanilát)

E-628 (dikálium-guanilát)

E-629 (kalcium-guanilát)

E-630 (inozinsav)

E-631 (dinátrium-inozinát)

E-632 (dikálium-inozinát)

E-633 (kalcium-inozinát)

E-634 (kalcium-5'-ribonukleotidok)

E-635 (dinátrium-5'-ribonukleotidok)

E-636 (maltol)

E-367 (etilmaltol)

E-640 (glicin és nátriumsója) Aminosav

E-641 (L-leucin) Aminosav

E-900 (dimetil-polszioxán) Szintetikus, habzásgátló

E-901 (méhviasz) Természetes eredetű

E-902 (kandelilla-viasz) Természetes eredetű

E-903 (karnauba-viasz) Természetes eredetű

E-904 (sellak) Természetes eredetű

E-905 (paraffin, ásványolaj)

E-906 (benzoegyanta)

E-907 (mikrokristályos gyanták) Kenőolajgyártás melléktermékéből nyert elelmiszerbevonók

E-911 (zsírsavak metilészterei)

E-912 (montánsav észterek)

E-913 (gyapjúzsír, lanolin)

E-914 (oxidált polietilén viasz)

E-915 (kolofóniumok)

E-916 (kalcium-jodát)

E-917 (kálium-jodát)

E-920 (L-cisztein és L-cisztein-hidrokloridjai, nátrium- és káliumsói)

E-921 (L-cisztin)

E-925 (klór) Kloroform keletkezhet belőle, ivóvíz feltőtlenítője

E-926 (klór-dioxid) Kedvezőtlenül befolyásolja a pajzsmirigy működését, az ivóvíz fertőtlenítője

E-927 (azo-dikarbamid)

E-938 (argon) Inert gázok, védő (csomagoló) gázok

E-939 (hélium) Inert gázok, védő (csomagoló) gázok

E-941 (nitrogén) Inert gázok, védő (csomagoló) gázok

E-942 (dinitrogén-oxid)

E-948 (oxigén)

E-950 (aceszulfám K) Bevizsgálását a gyártó végezte

E-951 (aszpartám) Fejfájást, látászavarokat, hiperaktivitást, allergiát okozhat

E-952 (ciklaminsav és ciklamátok) A bélbaktériumok ciklohexil-aminná alakítják, ami károsíthatja a herét és a spermiumokat, valamint a feljődő magzatot

E-953 (izomalt)

E-954 (szaharin és sói) A húgyhólyagot károsíthatja

E-957 (taumantin)

E-959 (neoheszperidin DC)

E-965 (maltit) Cukoralkohol, szintetikus

E-966 (laktit) Cukoralkohol, szintetikus

E-967 (xilit) Cukoralkohol, szintetikus

E-999 (quillaja kivonat) Természetes eredetű

E-1105 (lizozim) A tojásból kivont enzim

E-1200 (polidextróz)

E-1201 (polivinil-pirrolidon) Szintetikus anyag

E-1202 (polivinil-polipirrolidon) Szintetikus anyag

E-1401 (oxidált keményítő) Kémiailag módosított keményítő

E-1410 (monokeményítő-foszfát) Kémiailag módosístott keményítő

E-1412 (dikeményítő-foszfát) Kémiailag módosított keményítő

E-1413 (foszforilizet-dikeméynítő-foszfát) Kémiailag módosított keményítő

E-1420 (acetilezett-keményítő) Kémiailag módosított keményítő

E-1422 (acetilezett-X-dikeményítő-foszfát) Kémiailag módosított keményítő

E-1440 (hidroxi-propil-keményítő) Kémiailag módosított keményítő

E-1442 (hidroxi-propil-dikeméynítő-foszfát) Kémiailag módosított keményítő

E-1450 (keményítő-nátrium-oktenil-szukcinát) Kémiailag módosított keményítő

E-1505 (trietil-citrát) Kémiailag módosított keményítő

E-1508 (triacetin)

E-1520 (propilénglikol)

E-1521 (polietilén-glikol)